Les recettes de
Chantale Simard
le meilleur de ma cuisine
Emulsion de Piment
Ingrédients
1 piment Vert
1/2 piment rouge
Environ 1/2 tasse d'huile
Épice M.Dash 1/4 c. à thé
Préparation
Je mets le four a 450 degrés et je mets mes piment coupés en 2 comme ça et je laisse de 20 a 25 minutes au four
Quand je les sors du four j'enleve la pelure du piment
soit avec mes mains mais c'est tres chaud ou en les passant sous le robinet d'eau froide
La peau des piments est maintenant enlevée, je mets dans le malaxeur avec un peu de sel, poivre et d'épice a M. Dash pour ma quantité de piment que j'ai pris jai mis environ 1/2 tasse d'huile environ, cela dépend de la grosseur des piments vous allez le voir avec la texture.
J'ajoute graduellement de l'huile 100% vierge jusqu'a ce que j'obtienne une consistence environ comme de la mayonnaise, Laisser reposer 10 minutes, ça épaissis tranquillement après quelques minutes
Présentation
Je mets dans une bouteille avec un petit bout et je mets au frigidaire en attendant de faire mon repas. Vous verrez dans quelques recettes je mets de l'émulsion surtout avec de la pâte phyllo et pâte feuilleté ça fait une super déco vraiment délicieuse pour accomapagner une entrée.
Vraiment délicieux pour mettre sur une entrée pour donner une touche de coloration et de saveur exquise.
