Les recettes de
Chantale Simard
le meilleur de ma cuisine
Emulsion de Tomates
Ingrédients
Le milieu de la tomate
1/2 tasse d'huile
sel poivre M. Dash
Ça prend seulement le centre de la tomate, la chair profitez-en pour vous en faire une salade avec autres légumes.... Pour ma recette j'ai pris 2 tomates
Préparation
Mettre dans votre malaxeur le milieu des tomates
Je mets sel , poivre et un soupçon d'épice M. Dash. Je verse doucement de l'huile 100% vierge en petit filament. je laisse brassé au malaxeur durant environ 8 à 10 minutes. Ça prend a peut prêt 1/2 tasse d'huile ça dépend de la grosseur de vos tomates.
Je verse l’émulsion dans un contenant transparent pour mayonnaise , et je mets au frigidaire. Ça peut se préparer 1 ou 2 jours à l'avance. Merveilleux pour accompagner les feuilletés de toute sorte.
Ce conserve 5 ou 6 jours au frigidaire.
Présentation
Je mets dans une bouteille avec un petit bout et je mets au frigidaire en attendant de faire mon repas. Vous verrez dans quelques recettes je mets de l'émulsion surtout avec de la pâte phyllo et pâte feuilleté, ça fait une super déco vraiment délicieuse pour accomapagner une entrée.
Vraiment délicieux pour mettre sur une entrée pour donner une touche de coloration et de saveur exquise.
